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    抹盐,撒花椒,盐少了不鲜,盐多了咸,口味的掌握很重要。 插入竹签,保证鱼身平整。 用绳子拴住鱼尾,挂在通风处晾晒,3到5天,鱼肉呈半干状就大功告成了。用“一卤鲜”鲅鱼炖萝卜、清蒸、香煎,那可都是冬日里的时令美味啊! (文/...