范雷教育

商用奶茶按制作原料的组成,分为3类:第1类:是用奶精+茶+糖调制的

简介: 商用奶茶按制作原料的组成,分为3类:第1类:是用奶精+茶+糖调制的奶茶,这种奶茶是大多商用奶茶的主要原料组成。

第3课 奶茶(下)奶茶培训基础课奶茶制作方法和种类第四,调奶茶用的红茶包装和萃取工艺:常见的有以下4种包装方式.不同的包装方式,萃取工艺也是不同的。

奶茶茶叶冲泡方式第2种,碎茶。

又叫CTC茶、颗粒茶,以沸水冲泡的方式萃取。

制作港式奶茶的茶底就是这种方式冲泡的。

奶茶冲泡采用手冲咖啡的逻辑调奶茶用的CTC碎茶有些店会把茶叶和碎茶拼配在一起使用。

这种茶包里面装的是碎茶。

调奶茶用的CTC吊牌茶包茶包萃取奶茶底第4种。

里面装的是原叶茶,茶叶遇水膨胀,三角茶包为原叶茶舒展了足够的空间。

做奶茶用的三角茶包三角茶包用萃茶机制作奶茶基底萃取后三角茶包对比|奶茶培训第五,糖。

调奶茶的糖第六,奶茶的种类。

商用奶茶按制作原料的组成,分为3类:第1类:是用奶精+茶+糖调制的奶茶,这种奶茶是大多商用奶茶的主要原料组成。

因为有些奶精是含有反式脂肪酸的,所以这类奶茶不太健康。

用奶精做的奶茶第2类:是用牛奶制品+茶+糖调制的奶茶,这种奶茶用料足,所以成本较高,售价也高。

比如说鲜奶茶,加入的是鲜奶。

港式奶茶,加入的是淡奶。

用鲜奶做的奶茶第3类:速溶奶茶粉。

比如超市里买的香飘飘奶茶,就是用的速溶奶茶粉。

奶茶粉在奶茶店商用成本是不低的,一般作为基础原料,再搭配鲜奶或鲜茶调出独特风味的奶茶。

用奶茶粉做的鲜奶奶茶以上,我从6个方面给大家分享了奶茶的最基础的常识,大家了解了这些以后,我再在后面的课程中教大家调配常规菜单中的奶茶。


以上是文章"

商用奶茶按制作原料的组成,分为3类:第1类:是用奶精+茶+糖调制的

"的内容,欢迎阅读范雷教育的其它文章